【營養美食/家常熱菜/糍粑魚】

豐碩

【營養美食/家常熱菜/糍粑魚】

 

【菜名】：糍粑魚

 

【分類】：家常熱菜

 

【原料】：淨鯉魚肉750克，精鹽5克，醬油35克，醋10克，黃酒5克，蔥白段10克，薑片5克，薑末5克，糖20克，乾辣椒段5克，味精2克，芝麻油150克。

 

【調料】：

 

【制法】：1.淨鯉魚肉剁成5釐米長、3釐米寬的魚塊置小盆中，加精鹽3克，薑片、蔥白段5克拌勻醃制12小時取出晾乾。

 

2.炒鍋置旺火上，放入芝麻油100克燒熱，再將魚塊逐塊下入鍋內煎至呈金黃色，加精鹽、醬油、味精、醋、糖、薑末、黃酒、乾辣椒段、清水250克一起烹燒至鹵汁濃稠時，淋入芝麻油，撒上蔥白段裝盤即成。

 

【特點】：此菜是具有濃厚的湖北鄉土氣息的地方風味名菜。

 

其口味鹹辣、香氣撲鼻。

 

佐飯能增量，佐酒可轉換口味。

 

在鄂東南地區人們食用“糍粑魚”已是一種嗜好。

 

【注意】：

 

【序號】：2348

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... D%E7%B2%91%E9%AD%9A