【營養美食/全葷/五香醬鴨】

豐碩

【營養美食/全葷/五香醬鴨】

 

【菜名】：五香醬鴨

 

【分類】：全葷

 

【原料】：鴨子1000克．

 

【調料】：精鹽、味精，料酒、老鹵湯、麻油、蔥段、薑片。

 

【制法】：(1)將鴨殺好洗淨，用精鹽、蔥段、蔥片醃制3～4小時，然後出水洗淨。

 

(2)鍋置火上，加入老鹵湯燒滾，放入鴨子，待再沸時，撇去浮沫，再放入蔥段、薑片和料酒，移置小火煮至湯汁收濃後，撈出，改刀裝盆，淋上麻油，即可食用。

 

注：用老鹵時，每次都要燒開後去浮沫，再加桂皮，八角，丁香，陳皮，這樣時間越長越好。

 

【特點】：色澤淺紅，肉質軟爛。

 

【注意】：

 

【序號】：3181

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 9%E9%86%AC%E9%B4%A8