【營養美食/全葷/清蒸鰱魚】

豐碩

【營養美食/全葷/清蒸鰱魚】

 

【菜名】：清蒸鰱魚

 

【分類】：全葷

 

【原料】：大鰱魚750克，肥肉20克。

 

【調料】：豬油、精鹽、味精、料酒、胡椒、蔥段、薑片。

 

【制法】：(1)將魚殺好切成塊，分放在盆中。

 

(2)將肥肉切薄片，放在魚塊上，加入料酒、蔥、薑、胡椒，味精、精鹽，料酒、豬油上籠蒸15分鐘左右取出即成。

 

注：按此法也可製作“清蒸草魚”，“清蒸桂魚”，“清蒸黃魚”等。

 

如在魚上放些香菇，筍片，火腿則味更美。

 

【特點】：色白肉嫩，鮮鹹可口。

 

【注意】：蒸魚時要根據魚塊大小和火力大小掌握好蒸制時間，防止過嫩而不熟或過老肉硬。

 

【序號】：3196

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 8%E9%B0%B1%E9%AD%9A