【營養美食/浙菜/火腿冬瓜湯】

豐碩

【營養美食/浙菜/火腿冬瓜湯】

 

【菜名】：火腿冬瓜湯

 

【分類】：浙菜

 

【原料】：淨冬瓜500克，精鹽3克，熟火腿50克，味精2.5克，火腿骨和皮100克，清湯750克。

 

【調料】：

 

【制法】：1.火腿批成薄片10片。

 

冬瓜削皮去籽，洗淨，切成5釐米長0.3釐米厚的片。

 

2.炒鍋放入清湯，置旺火上燒沸，放入火腿骨和皮，沸滾5分鐘左右，加入冬瓜，燒至呈玉白色時，把火腿和皮撈出，撇去泡沫，加精鹽、味精，出鍋盛入荷葉碗，整齊地放上火腿片即成。

 

【特點】：火腿濃香，冬瓜細軟，湯濃味純，是杭州夏令時菜。

 

【注意】：用火腿骨及皮再吊清湯，鮮味大增，清香濃郁。

 

【序號】：885

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... C%E7%93%9C%E6%B9%AF