【營養美食/浙菜/冬瓜盅】

豐碩

【營養美食/浙菜/冬瓜盅】

 

【菜名】：冬瓜盅

 

【分類】：浙菜

 

【原料】：新鮮的小冬瓜1個，水發香菇若干，冬筍肉50克，雞腿肉（豬肉也可）50克，鮮蝦仁80克，宣威火腿2小片（金華的也可），鹽、紹酒、胡椒粉少許，雞粉1茶匙，澱粉適量。

 

【調料】：

 

【制法】：1.將雞腿肉洗淨切成丁，摘淨蝦仁的沙腸，洗淨待用，將香菇和冬筍切成小丁。

 

2.將雞肉丁和蝦仁加少許鹽和澱粉拌勻，入開水鍋中焯1分鐘，撈出瀝乾水分待用。

 

3.將冬瓜洗淨，從帶蒂的一頭下刀，將冬瓜切成一大一小的兩部分，小的帶蒂的這頭自然是冬瓜盅的蓋子，另一部分就是冬瓜盅的雛形了，將瓜瓤用勺子掏了去，洗淨了就有了冬瓜盅。

 

4.炒鍋中加入5湯匙油，燒熱後倒入焯好的雞丁和蝦仁，略為翻炒後下香菇丁和冬筍丁，翻炒均勻後烹入少許紹酒，加入半杯水和1茶匙雞粉，煮開後盛入冬瓜盅內，放入火腿片。

 

5.將冬瓜盅放入高壓鍋中蒸，開鍋後用小火燉15分鐘，出鍋即可上桌。

 

食用時，用勺刮下冬瓜肉與餡料同食，外皮是不吃的。

 

【特點】：汁濃味鮮，瓜嫩爽滑。

 

【注意】：

 

【序號】：861

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... C%E7%93%9C%E7%9B%85