【營養美食/粵菜/蘭度鴿脯】

豐碩

【營養美食/粵菜/蘭度鴿脯】

 

【菜名】：蘭度鴿脯

 

【分類】：粵菜

 

【原料】：乳鴿1只，芥蘭段200克，蒜茸、姜花、甘筍花適量。

 

【調料】：

 

【制法】：蘭度芥蘭切段，兩次剞十字花刀放在水中泡卷待用。

 

乳鴿起肉去肥油，片成鴿脯，用鹽、味精翻炒，碼在盤中。

 

鴿脯在4成熱的油中滑熟。

 

鍋中留底油，放入蒜茸、姜花、甘筍花，在放入鴿脯烹料酒加芡湯、味粉、蠔油、香油、胡椒粉、水澱粉，最後點明油出鍋，倒在芥蘭段上即成。

 

【特點】：

 

【注意】：

 

【序號】：780

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 6%E9%B4%BF%E8%84%AF