【營養美食/豫菜/煎藕餅】

豐碩

【營養美食/豫菜/煎藕餅】

 

【菜名】：煎藕餅

 

【分類】：豫菜

 

【原料】：鮮藕1000克，糯米面100克，豬肥肉膘75克，豆沙餡100克，花生油150克，白糖100克。

 

【調料】：

 

【制法】：1.把藕洗淨，截去藕節，去皮擦成茸，用淨布擠去水分，放在盤裏。

 

豬肥肉膘剁成茸，用糯米面、藕茸，攪成軟硬適度的糊，分成18份，捺成直徑3.5釐米的圓餅，按裏七外十一放在抹過油的盤裏。

 

2.炒鍋放中火上，擦淨，下入花生油，燒至三成熱時，將藕餅逐個放入鍋內，一面煎成微黃時，翻身煎另一面，兩面煎透後，盛在盤內。

 

全部煎完後，外帶白糖兩碟上桌即可。

 

【特點】：成菜外形似鼓，色澤柿黃，外焦裏濃。

 

蘸以白糖，香甜可口。

 

【注意】：

 

【序號】：717

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... E%E8%97%95%E9%A4%85