【營養美食/川菜/甜椒肉絲】

豐碩

【營養美食/川菜/甜椒肉絲】

 

【菜名】：甜椒肉絲

 

【分類】：川菜

 

【原料】：豬肥瘦肉350克、甜椒100克、青蒜苗50克、嫩薑20克、水豆粉50克、鹽3克、料酒20克、醬油10克、味精1克、鮮湯25克、素油50克、甜醬20克。

 

【調料】：

 

【制法】：豬肉切成二粗絲（長約5釐米、粗0.3釐米），入碗加水豆粉、鹽、料酒拌勻。

 

甜椒去蒂、籽，切成二粗絲，嫩薑切細絲，蒜苗切3釐米的節。

 

醬油、料酒、水豆粉、味精、鮮湯裝碗內調勻成芡汁。

 

炒鍋置火上，下油少許燒熱，放入甜椒炒斷生起鍋。

 

炒鍋洗淨置旺火上，下油燒熱（約150度），放肉絲炒散，加甜醬炒香，下甜椒、薑絲、青蒜苗合炒，烹入芡汁，炒勻起鍋裝盤即成。

 

【特點】：紅、黃、白、綠相互映襯，脆嫩鮮香，鹹鮮微辣。

 

【注意】：

 

【序號】：1110

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 2%E8%82%89%E7%B5%B2