【營養美食/川菜/熗蓮白卷】

豐碩

【營養美食/川菜/熗蓮白卷】

 

【菜名】：熗蓮白卷

 

【分類】：川菜

 

【原料】：蓮花白500克。

 

乾辣椒m克、花辣3克、鹽3克、白糖15克、味精1克、醋5克、醬油10克、香油10克、菜油50克、鮮湯50克、豆粉10克。

 

【調料】：

 

【制法】：將整張的蓮花白葉去莖洗淨瀝乾水。

 

乾辣椒去蒂、籽。

 

用鹽、味精、醋、醬油、啟糖、水豆粉、鮮湯兌成芡汁。

 

炒鍋置旺火上，放油燒至五成熱（約110℃），下於辣椒、花椒炸呈棕褐色撈起，蓮白放入鍋中炒至斷生，烹入芡汁、炒勻起鍋，入盤晾涼。

 

乾辣椒、花椒剁細，撒蓮花白上，將蓮花白裹成直徑1釐米的卷，再切成3釐米長的節，整齊入盤，將原汁放入香油淋上即成。

 

【特點】：

 

【注意】：

 

【序號】：3903

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... E%E7%99%BD%E5%8D%B7