【清燙牛肉／涮牛肉一口吃 阿裕牛肉湯費工夫的用心堅持】

火鶴

【清燙牛肉／涮牛肉一口吃 阿裕牛肉湯費工夫的用心堅持】

 

 

阿裕牛肉湯是網路上以及許多台南當地人推薦過的店，絡繹不絕的人潮，媒體的報導、牆上掛滿老闆沈大裕與公眾人物的合影，可想而知阿裕牛肉湯的名氣遠近馳名。

 

 

一進門，老闆正門口切肉坐陣。圖／林郁倫攝影‧整理

附近上班族、慕名而來的在地老饕，每桌一鍋湯，每人一盤肉，火鍋湯頭每天用逾200公斤的牛肉、牛筋加上蔬果燉煮於八小時，上桌前灑上些許老闆用乾燥水果的特製湯粉，鮮甜香氣撲鼻而來，涮上一片新鮮的溫體牛肉，現場顧客每一味都豎起大拇指說：「軟嫩好吃！」

 

 

店裡滿滿的都是湯頭濃濃的蔬果香。圖／林郁倫攝影‧整理

沈大裕經營牛肉湯生意二十年，起初是抓日本人的SHU BU SHU BU的型態，就是因為這樣，特製湯頭和三餐鮮送新鮮國產牛肉，都是他堅持的好品質，站在店門口，受訪時手上還不停地切著肉，滿口牛肉經，說著不同部位口感的獨特性，座無虛席的盛況，說明了老闆的高人氣，老闆與老闆娘也不時穿梭於店內提醒客人：「太熟瞜！切切ㄟ，不要太紅，變色就可以一口吃了」，對於吃法也是講究到”味”。

 

新鮮牛肉三餐現送。圖／林郁倫攝影‧整理

 

 

女性顧客聚餐好去處，一鍋湯、每人一盤肉！圖／林郁倫攝影‧整理

 

引用：http://history.n.yam.com/yam/life/20121021/20121020904810.html