【火鍋吃膩？菜脯雞湯濃濃在地味】

楊籍富

【火鍋吃膩？菜脯雞湯濃濃在地味】

 

東森新聞╱東森新聞 2011-12-12 11:45

 

 

 

在不起眼的新店山區裡，卻暗藏只有饕客才知道的美味，這家經營了20年的放山雞餐廳，招牌菜就是這個熱騰騰的菜脯雞湯，不僅是用老闆醃製的老菜脯以及新鮮的放山土雞，靠著在地人口耳相傳，有客人開了好遠的山路，就為了一嚐這個在地好滋味。

東森記者陳柔安：「吃膩火鍋了嗎？來碗雞湯也是不錯的選擇！」

 

咖啡色的濃郁湯汁裡，藏著一塊塊的土雞肉，吃起來不僅鮮嫩，還帶有嚼勁，就是因為這個雞肉可不是普通的飼料雞。

 

有別於一般雞湯裡煮到柴掉的雞肉，每天都在山裡運動的土雞就是牠肉質Q彈的秘訣，而色澤濃郁的湯汁，光看就讓人口水直流，就是因為加了這個老闆醃製的老菜脯。

除了大家都愛的鮮雞湯，還有這個烤得噗滋噗滋的石頭蝦，可別小看這幾顆不起眼的小石頭，這是老闆特別去花東海岸撿回來的碎石，因為硬度夠堅硬，才不會在加熱時裂開。

 

將活跳跳的鮮蝦丟入碗裡，再蓋上烤過的石頭，才能將蝦子的鮮甜緊緊鎖在裡面。

就是靠著這些口味獨特的私房菜，即使位在偏遠的山區裡，還是吸引饕客前往，更成了在地人口耳相傳的好滋味。

 

引用：http://n.yam.com/ebcnews/life/201112/20111212962660.html