【日海產可能斷貨 餐廳急找替換食材】

tan2818

【日海產可能斷貨　餐廳急找替換食材】

 

更新日期:2011/03/15 19:55

日本大地震，交通用於救災，福島核電廠爆炸，輻射外洩，第一個受影響的就是高檔日本海產，台灣已經有高級日本料理店業者暫停使用日本海產，業者開始尋找替代食材，例如北海道帝王蟹改由阿拉斯加進口、鯛魚則是改用澎湖鯛，價格方面，相對的也便宜了2成，但日本北極貝找不到等值替代漁產，即將斷貨。

這是鐵板料理業者在日本東北強震前一天進口的日本海產，大約只剩2星期存量，產地受地震影響，從13日開始、全面停止捕撈魚貨。

 

業者：「(台灣)如果不能進口，或日本方面不能出口，我們會找其他國家或其他海域的地方來替代。」

 

日本震災嚴重的宮城縣是水產養殖重鎮，現在又有輻射外洩疑慮，台灣業者怕民眾吃的不安心，改用其他食材代替，這批北海道蝦夷法螺吃完後，未來被南非鮑魚取代。

 

而要長12年才能食用的日本北極貝，則因為找不到等值替代品，將暫時斷貨。

 

帝王蟹從北海道改成阿拉斯加進口，或者直接改由口感類似的深海大龍蝦代替。

 

業者：「這個加拿大、歐洲、法國都有產。」

 

這家業者還有2週左右的庫存，但有日本料理店則決定全面暫停使用日本海產。業者：「政府的安全把關後，有貿易商的產地證明檢驗，讓我們消費者解除疑慮後，我們再重新考慮進口日本商品。」

 

新鮮鮭魚改從加拿大進口，價格便宜2成，大目鯛使用本土、基隆八斗子漁港或澎湖出產的台灣貨，日本名產鯖魚，則選用等值的挪威鯖魚。

 

日本福島核電廠爆炸，造成輻射外洩，是否可能直接或間接污染日本海產，除了衛生署已經表示未來將加強把關，業者擔心民眾有疑慮，乾脆自己先選好替代方案。

 

 

引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110315/8/2o3n8.html