【港式烤乳豬】

紫羅蘭

【港式烤乳豬】

 

主廚大師：李慶華

 
擁有數十年料理經驗的料理達人－李慶華，今天要為大家帶來的是美味道地的港式烤乳豬！精選6到7個月大的乳豬，以花椒鹽、高梁酒、甜麵醬等特調醬汁醃製入味，慢火炭烤至表皮酥脆的港式烤乳豬，不但肉質鮮嫩，香脆的豬皮更是入口即化！搭配熱騰騰的麵皮、特製的乳豬醬，大口吃下，真的是不能錯過的頂級美味喔！
 

食材：

 
乳豬1 隻、麵皮10 片、蘿蔓1 棵、美生菜、1 顆、蔥 2 根、紅椒1 顆
 

調味料：

 
花椒鹽150 克、高梁酒1/4瓶、陳年豆瓣醬75克、牛排醬35克、特製乳豬醬100 cc、千島醬50 cc
 

做法：
 

1.去除乳豬骨頭及內臟備用
 

2.以花椒鹽、高梁酒、陳年豆瓣醬、牛排醬醃漬乳豬6至10小時
 

3.將醃好的乳豬放置通風處，風乾6小時
 

4,利用碳烤方式，將風乾乳豬烘烤50分鐘
 

5.將烤好的乳豬切片，包入蒸好的麵皮，淋上特製乳豬醬，夾入蔥、紅椒即可
 

6.或者是將蒸好的麵皮包入乳豬片、蘿蔓、美生菜，淋上千島醬即可

 
資料來源 : mimiの食譜小廚房

 

引用：http://tw.myblog.yahoo.com/jw!AP9wGuGRExx3VxObNh._l3s-/article?mid=3237