【莎莎「山藥蝦仁燴飯」PK 殷琦「麻婆豆腐」】

紫羅蘭

【莎莎「山藥蝦仁燴飯」PK 殷琦「麻婆豆腐」】

 

山藥蝦仁燴飯【莎莎】
 

食材：
 

紅黃甜椒各1/2顆(切丁)、小黃瓜2根(切丁)、新鮮草蝦10隻(處理成蝦仁)、日本山藥50克(切丁)、蔥末1碗、薑末1小碗、蒜末1小碗、熱白飯
 

調味料：
 

白胡椒粉、太白粉、香油、糖
 

做法：
 

1.起滾水鍋，放入山藥、紅黃甜椒和小黃瓜汆燙後撈起瀝乾，備用。
 

2.起鍋熱油將蝦仁過油撈起。
 

3.利用餘油爆香蔥末、薑末、蒜末，放入燙過的山藥、紅黃甜椒和蝦仁拌炒，加白胡椒粉、糖、調味炒至入味。
 

4.同上鍋，淋入太白粉水勾薄芡，起鍋前淋香油即可盛盤。
 

麻婆豆腐【殷琦】
 

食材：
 

嫩豆腐2盒(切塊)、豬絞肉半斤、蔥花2根、薑末1小塊、蒜末3顆、乾辣椒段3根、花椒粒1小碗、罐頭肉醬1大匙
 

調味料：
 

香油、醬油、辣豆瓣醬1大匙、糖
 

做法：
 

1.起鍋熱油爆香花椒粒後，濾出花椒油備用。
 

2.起深平底鍋熱油，爆香薑末、蒜末後，放入豬絞肉炒香，接著放進蔥花、辣豆瓣醬、肉醬煮滾。
 

3.同上鍋，放進嫩豆腐、乾辣椒煨燒收汁，最後起鍋前放入少許花椒油、花椒粉提味即完成。
 

資料來源 : 型男大主廚

 

引用：http://tw.myblog.yahoo.com/jw!AP9wGuGRExx3VxObNh._l3s-/article?mid=3236