【老順香糕餅店】

楊籍富

【老順香糕餅店】

 

臺北縣新莊市(註1)新莊老街上著名的糕餅店。

 

創立於1870年（同治9年）。

 

店址原在廣福宮旁的小巷子內，搬遷至現址，傳承至今為第四代。

 

原以製作糕餅為主，發展至今，除了喜餅外，更依歲時節慶製作湯圓、月餅、金牌鳳梨酥、鹹梅糕、綠豆糕等產品，其中以鹹光餅最為著名。

 

鹹光餅相傳是中國明代戚繼光將軍為軍旅作戰所發明的乾糧，中間挖一個洞是為方便攜帶和保存，當時名為「光餅」，加上口感略鹹而得名。

 

早期以傳統柴爐烘製，現今改成烤爐製作。

 

每年農曆5月1日新莊地藏庵文武大眾爺遶境出巡前兩天，依例先進行暗訪，同時將鹹光餅串成ㄧ串，掛在八家將的脖子上，讓民眾爭搶，稱為「打八將」，後來演變成由廟方或還願的信眾自行準備，於出巡時沿街分送給圍觀的群眾，因為餅上蓋有法師開光的「文武大眾老爺」符印，據說小孩吃了「頭殼硬、好祅飼」，長者吃了長壽保平安，因此又稱為平安餅。

 

每年老順香要製作一萬多斤的鹹光餅來因應大眾爺遶境所需，臺北龍山寺、大龍峒拜拜所需的鹹光餅，也是來自老順香，農曆3月全臺瘋媽祖是老順香一年中最忙碌的時刻。

 

新莊移墾時間早，因此廟宇林立，不論歲時節慶、廟會祭典、婚喪喜慶都需要準備糕仔來祭拜，所以新莊的糕餅業頗為發達，1947-1955年間是糕仔業的全盛時期，最多時大約有120餘家業者。

 

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引用：http://taiwanpedia.culture.tw/web/content?ID=19309