【醫學百科●葛仙米】

楊籍富

【醫學百科●葛仙米】

 

拼音

 

gěxiānmǐ

 

概述葛仙米為晉朝皇帝賜名，學名擬球狀念珠藻，為蘭綠色珠狀。

 

生長于磷礦質土類水田中，生長期為11月至次年5月。

 

含有15種氨基酸，其中7種為人體所需要。

 

干物質總蛋白質高達52～56%，含15種礦物質。

 

葛仙米為席中珍品，同時還可以主治夜盲癥、脫肛等病，外用可治燒傷、燙傷兼美容等功效。

 

葛仙米的別名天仙菜、珍珠菜、水木耳、天仙米、水耳子、田木耳

 

《全國中草藥匯編》:葛仙米拼音名GěXiānMǐ別名地軟、地木耳、地耳來源藻類藍藻綱念珠藻科念珠藻屬植物念珠藻NostoccommuneVauch.，以全植物入藥。

 

夏秋雨后采收，洗凈，去雜質，鮮用或曬干。

 

可食。

 

性味淡，寒。

 

功能主治清熱，收斂，益氣，明目。

 

用于夜盲癥，脫肛；

 

外用治燒燙傷。

 

用法用量1～2兩；

 

外用適量，研粉調敷患處。

 

摘錄《全國中草藥匯編》

 

《中華本草》《中藥大辭典》:葛仙米出處出自《本草綱目拾遺》。

 

1.《梧州府志》：葛仙米，出勾漏草澤間。

 

采得曝干，仍漬以水，可作羹入饌，味甚鮮。

 

原非谷屬，而以象形，故稱米爾。

 

2.《綱目拾遺》：葛仙米，生湖、廣沿溪山穴中石上，遇大雨沖開穴口，此米隨流而出，初取時如小鮮木耳，紫綠色，以醋拌之，肥脆可食，干則以水浸之，與肉同煮，作木真味。

 

性寒不宜多食。

 

四川亦有之，必遇水沖乃得，歲不常有。

 

他如深山背陰處大雨后，石上亦間生，然形質甚拼音名GěXiānMǐ英文名nostoc別名地耳、地踏菇、鼻涕肉、地踏菜、天仙菜、天仙米、地軟、地衣、地木耳、地皮菜、地撿皮來源藥材基源：為念珠藻科植物念珠藻或其同屬植物的藻體。

 

拉丁植物動物礦物名：NostoccommuneVauch.[Stratonostoccommune(Vauch.)Flenk.]采收和儲藏：夏、秋雨后采收，洗凈，曬干。

 

原形態藻體為多數球形的單細胞串連而成，外被透明的膠質物，集成片狀，與木耳相似；

 

濕潤時開展，呈藍綠色，干燥時卷縮，呈灰褐色。

 

生境分布生態環境：生于夏、秋季雨后潮濕草地或濕水灘旁。

 

資源分布：分布于東北、華東、中南、西南及陜西等地。

 

性狀性狀鑒別藻體形似木耳。

 

質堅固，外被透明的膠質物。

 

干后卷縮，呈灰褐色，易碎裂，鮮品藍綠色。

 

具青草氣，味淡。

 

顯微鑒別藻絲體由念珠狀單列有異形胞的藻絲組成，藻絲細胞短桶形或近球形，多數長較寬小，長約5μm，異形胞近球形，直徑約7μm。

 

繁殖細胞和營養細胞等大，極罕見，外壁平滑無色。

 

化學成份含肌紅蛋白(myoglobin)，β-胡蘿卜素(β-carpteme),海膽烯酮(echinenone),雞油菌黃質(canthaxanthin),磷脂，甾醇(sterol)及其葡萄糖甙、香樹脂醇類(amyrin),蛋白質(protein),鐵，鈣和維生素(vitamin)C等。

 

性味甘；

 

淡；

 

涼；

 

寒歸經肝經功能主治清熱明目；

 

收斂益氣。

 

主目赤紅腫；

 

夜盲癥；

 

燙火傷；

 

久痢；

 

脫肛用法用量內服：煮食，1-2兩。

 

外用：研粉調敷。

 

注意《綱目拾遺》：“不宜多食”。

 

附方①治夜盲癥：地軟二兩，當菜常食。

 

(《陜西中草藥》)②治湯火傷：地欽五錢。

 

焙干研粉，菜油調敷患處，或加白糖三錢，香油調敷患處。

 

(《陜西中草藥》)各家論述1.《藥性考》：清神解熱，痰火能療。

 

2.《綱目拾遺》：解熱，清膈，利腸胃。

 

3.《陜西中草藥》：清熱收斂，益氣明目。

 

治湯火傷，夜盲癥。

 

4.江西《草藥手冊》：治目赤紅腫。

 

摘錄《中華本草》《中藥大辭典》

 

葛仙米的食用量每次25～50克即可

 

葛仙米的營養價值葛仙米生長在不發達山區水域，無工業污染。

 

內含15種氨基酸（果王獼猴桃才12種）、人體所需八種氨基酸葛仙米占7種、干物質總蛋白高達52～56%，維生素C含量接近鮮棗，比山楂高5倍多，比柑桔高15倍，維生素B1、B2高于一般菌藻類，含礦物質15種：即磷、硫、鈣、鉀、鐵、鍶、釔、鉛、硅、鎂、鋇、鍺、鋅、銅、錳。

 

還有藻類淀粉和其它糖類。

 

蛋白質高于黃豆，含鈣量為蔬菜中少見，碳水化合物高于許多蔬菜，提供熱量適中，實為極好的天然保健食品。

 

葛仙米的選購鶴峰葛仙米，堪稱世界珍稀，中國一絕。

 

系鶴峰著名特產，淡水野生、高蛋白多功能純天然綠色保健食品，即藻類菜料。

 

葛仙米在世界范圍內，非洲有七畝，產量甚微；

 

湖北襄樊地區僅有七分地。

 

然而湖北鶴峰有萬畝之產地且產量之高，實屬罕見”。

 

產品在國內廣州、深圳、上海、福州、香港等城市試銷，深受歡迎，價格在600-1000元/公斤之間。

 

鶴峰縣走馬鎮適宜發展葛仙米水田面積1萬畝。

 

畝產干品按15公斤計算，總產量75000公斤，年產精品可達5萬公斤。

 

葛仙米適合的人群適合一般人群食用，尤其適合視力模糊、目赤紅腫、夜盲癥、脫肛、燙傷等患者。

 

葛仙米的食療功效葛仙米性味甘、淡、寒，有清熱明目作用，能治目赤紅腫、夜盲癥、燙傷。

 

據《藥性考》：“（葛仙米）消神解熱，痰火能療，且久服延年。”

 

《全國中草藥匯編》記載：葛仙米性寒。

 

味淡，可以清熱、收斂、益氣、明目和能治療夜盲癥、脫肛以及外用可治療燒傷、燙傷等疾病。

 

《本草綱目》贊葛仙米為“肥絕佳食”。

 

葛仙米的食用建議葛仙米是鶴峰土家族的一道傳統名菜，食用方法多樣，據載：干、鮮宜烹，糖鹽可調，蒸、煮、炒、做湯、涼拌不拘，與各種配料相處和諧。

 

因它性淡而調味宜濃，用作輔料為佳。

 

任何時節經水一泡，就變成嫩綠新鮮菜。

 

具體食用方法：烹調前取需量，入水浸泡數小時，待充分復原成球狀時，復原率數十倍。

 

洗清水撈起瀝干備用，低溫可長期保存。

 

炒、大熱油下鋪，翻炒要有爆炸聲，放點酒去泥腥味，再放進肉末等配料和調味品即成，做湯，炒好后摻湯加調味品勾薄芡，堪稱黑珍珠湯；

 

甜湯不用炒，味道最佳；

 

蒸是品味獨特的烹調法，將復原葛仙米放入容器，加冰糖和水，要蒸發泡成立體形；

 

涼拌，可生食，放醋、香料等調料，古人稱其味美絕。

 

引用：http://big5.wiki8.com/gexianmi_74279/