【醫學百科●西瓜】

楊籍富

【醫學百科●西瓜】

 

拼音

 

xīguā

 

英文參考

 

watermelon西瓜是葫蘆科(Cucurbitaceae)西瓜屬中的栽培種，一年生蔓性草本植物。

 

學名Citrulluslanatus(Thunb)Mansfeld(syn.C.vulgarisSchrad.)。

 

染色體數2n=2x=22。

 

食用西瓜的成熟果實，每100g果肉含水分86.5～92.0g，總糖7.3～13.0g，還有豐富的礦物鹽和多種維生素，為夏季主要果蔬。

 

清熱解暑，對治療腎炎、糖尿病及膀胱炎等疾病有輔助療效。

 

果皮可制蜜餞、果醬或作飼料；

 

種子含油量達50%，可榨油、炒食或作糕點配料。

 

中國除西藏高原外均有栽培。

 

黑龍江、山東、河北、河南及新疆等省（區）栽培面積較大。

 

西瓜的別名寒瓜、天生白虎湯、夏瓜、水瓜

 

西瓜的起源與演化西瓜起源于非洲南部的卡拉哈里沙漠。

 

有二個類型，一種果實含葫蘆素，味苦；

 

另一種不具苦味，果實堅硬綠色，適食用。

 

栽培歷史悠久。

 

埃及5000-6000年前已有種植。

 

1579年由中國傳入日本。

 

1597年引入英國。

 

中國種植西瓜的記載最早見于《新五代史·四夷附錄》（946-953）。

 

西瓜的植物學性狀主根系，分布深廣，主根深1m以上，在沙質壤土直播時側根分布直徑達3m，根群主要分布在20～30cm的耕層內。

 

根纖細易斷，再生力弱，不耐移植，幼苗莖直立，節間短縮。

 

4-5節后節間伸長，5-6真葉后開始匍匐生長。

 

分枝性強，可形成3～4級側枝。

 

也有節間短的叢生（短莖）類型。

 

單葉互生，有深裂、淺裂和全緣葉等品種，葉序2/5。

 

花單性腋生。

 

雌、雄異花同株，主莖第3-5節現雄花。

 

5-7節形成雌花，其后與雄花相間形成。

 

開花盛期可出現少數兩性花。

 

花萼、花瓣5，花冠黃色，基部聯合，花藥聯合成3枚，花絲短，藥背裂，子房下位，柱頭3裂，3室，側膜胎座。

 

雌雄花均具蜜腺，蟲媒花，花清晨開放，午后閉合。

 

果實有圓、卵形、橢圓、圓筒形等，重達10-15kg，小的1-2kg。

 

果面平滑或具棱溝，表皮綠白、綠、深綠、墨綠、黑色，間有細網紋或條帶。

 

果肉乳白、淡黃、深黃、淡紅、大紅等色。

 

肉質分緊肉和沙瓤。

 

果肉的可溶性固形物8-10%，優良品種可達11-12%。

 

果實最外層為排列緊密的表皮層，上被角質層，下為8-10層細胞組成的外果皮，接著是由無色或綠色的厚壁細胞層組成的中果皮，再里為胎座薄壁細胞，著生種子。

 

種子扁平，卵圓或長卵圓形，平滑或具裂紋，種皮白、淺褐、褐、黑或棕色，單色或雜色。

 

種子千粒重：大子類型100～150g，中子類型40～60g，子瓜類型150～200g，小子類型僅20～25g。

 

西瓜的類型與品種西瓜的分類方法有多種，依西瓜對氣候的適應性，分為五個生態型：①新疆生態型：原產新疆，適應干旱的大陸性氣候，多數品種長勢強，為大果型的晚熟種，種子大。

 

代表品種有阿克塔吾孜、奎克塔吾孜。

 

②華北生態型：原產華北，適應溫暖半干旱氣候，長勢強或中等，中熟或晚熟，果型大或中等，肉質軟或沙，種子較大。

 

代表品種有三白、花里虎、核桃紋；

 

③東亞生態型：原產中國東南沿海和日本。

 

適應濕熱氣候，長勢較弱，早熟或中熟，果型小，種子小或中。

 

代表品種有平湖馬鈴瓜、浜瓜、旭大和等。

 

④俄羅斯生態型：原產蘇聯伏爾加河中、下游和烏克蘭草原地帶，適應干旱少雨地區，生長旺盛，多為中、晚熟種，肉質脆、種子小。

 

代表品種有小紅子、美麗。

 

⑤美國生態型：原產美國南部，適應干旱沙漠草原氣候，生長較旺，分枝中等，大果型晚熟品種，結實較少，含糖量高。

 

代表品種有灰查理斯頓（澄選一號）、久比利等。

 

中國西瓜在50年代以地方品種為主。

 

如山東德州喇嘛瓜、三白，河南開封核桃紋，江西撫州西瓜，浙江平湖馬鈴瓜，上海浜瓜等。

 

60年代以后先后育出了早花、鄭州三號、中育六號、蘇蜜一號、浙蜜一號、紅優二號等新品種，還選配了一些三倍體無子西瓜品種。

 

無子西瓜按誘導方法分激素無子西瓜和三倍體無子西瓜。

 

激素無子西瓜：不同的品種成功率差異很大，早花、蜜寶等品種誘導率高。

 

目前以萘乙酸（NNA）100ppm、赤霉素（GA3）25ppm、2，4-D（2，4-二氯苯氧乙酸）25ppm及花粉的混合液重復處理雌花柱頭，使幼果的激素水平提高，而增加成果率。

 

同時須摘除該株上自然授粉的果實，采用幼果前壓蔓和主蔓摘頂等撒施，以控制營養生長。

 

三倍體無子西瓜：因三倍體西瓜植株（普通二倍體父本與四倍體母本雜交所得種子的后代）的性細胞在分裂時染色體組不完備，引起高度不孕所致。

 

無子西瓜植株長勢強、抗病、豐產、果實含糖量高。

 

中國的四倍體品種有四倍體一號、北京一號、北京二號、730013、四雜20、蜜寶四倍體等。

 

較好的三倍體組合有蜜寶無子（四倍體一號×蜜寶）、紅花無子（北京二號×中育一號）、雪峰無子等。

 

三倍體種子繁殖，可采用人工控制授粉或設隔離區，父母本以1：4隔行種植，對母本系統摘除雄花蕾，自然受粉，四倍體分枝弱，耐肥，應密植和多施肥，提高種子產量。

 

生長發育和果實形成西瓜全生育期100～120天，可分發芽期、幼苗期、伸蔓斯和結果期。

 

發芽期：自種子萌動至子葉充分展平和苗端顯露真葉（露心）。

 

種子發芽適溫25-35℃，需10天左右。

 

15℃以下發芽不良。

 

幼苗期：由“露心”至“團棵”，即第4真葉完全展開，此期苗端分化20多枚葉，花原基和側枝開始分化。

 

在15-20℃溫度下需25-30天。

 

伸蔓期：自“團棵”至主蔓留果節位（第2雌花開放），此期植株干重的增長量為終值的17.8%，莖、葉的干重分別為地上部的23.61%及74.64%，葉面積為終值的57%，主側蔓的長度分別為最大值的63.16%及68.93%。

 

結果期：留果節位雌花開放至果實成熟。

 

在25-30℃溫度下約需35-40天。

 

果實的生長可分為：①座果期。

 

自留果節位雌花開放至子房開始膨大“退毛”止，在26℃左右溫度條件下約需4-5天。

 

②果實生長盛期。

 

自“退毛”至果實定形，溫度22-29℃需20天左右，果實直徑的增長達85%以上，莖葉的生長變緩。

 

③變色期。

 

自果實定形至成熟。

 

溫度25-30℃需10天左右，這時果實膨大已趨緩慢，以果實內的物質轉化和種子的發育為主。

 

西瓜喜高溫干燥。

 

生長和結果的適溫為25～30℃和空氣相對溫度60%左右，需要充足的日照，光飽合點為80000勒克斯，補償點4000勒克斯對日照強度反應敏感。

 

西瓜的栽培技術中國北部和中部地區，西瓜以夏季栽培為主，也有少數秋季栽培，在南部地區一年可栽培2-3季。

 

夏季栽培，露地播種應在土壤溫度穩定在15℃以上；

 

育苗時的適宜苗齡為30-35天，終霜前15-20天播種。

 

適沙壤土。

 

旱地需實行6-7年輪作，水田3-4年輪作。

 

瓜畦方式，北方多用小平畦播種（或定植），大畦爬蔓座瓜；

 

南方作高畦，便于排水。

 

西瓜的種植密度：南方早熟品種每畝種植600株左右，中、晚熟品種450-500株；

 

北方分別為800株及600株。

 

南方早熟覆蓋栽培每畝栽種800株，北方則可植1000株。

 

幼苗期要保證苗全、苗齊。

 

伸蔓期莖葉旺盛生長，同時開始轉入生殖生長，需合理整枝、壓蔓，控制植株的生長，使瓜蔓合理分布。

 

采用人工輔助授粉調節座果部位。

 

座果后重施結瓜肥，促進果實迅速膨大。

 

西瓜吸收鉀最多，氮最少。

 

氮、磷、鉀的比例約為3∶1∶4。

 

每產果1000kg大約吸收氮4.6kg，磷3.4kg，鉀4.0kg。

 

西瓜對氮、磷、鉀的吸收總量與植株干重增長同步，幼苗期占吸收總量的0.54%、伸蔓期14.66%、果實生長盛期77.74%。

 

西瓜果實的主要成分是糖類(除水分外)，在果實的發育過程中，前期以還原糖為主，后來增加很少，蔗糖等非還原性糖，前期含量很低，隨著果實的成熟急劇增長，甜度增加。

 

應適期采收。

 

西瓜果實的成熟度可以根據品種從開花至成熟的天數來判斷，也可根據果實發育期間的積溫計算。

 

瓜成熟的特征是：座瓜節卷須枯萎，果柄剛毛脫落，果蒂處收縮凹陷，果皮花紋清晰，底色發黃，比重下降，拍打時發混濁聲等。

 

三倍體無子西瓜種子不充實，應浸種后嗑子，置30-32℃處催芽，播種。

 

適當提高床溫可提高種子發芽率和成苗率。

 

三倍體西瓜前期生長緩慢，需較高的溫度，應增施基肥、覆蓋地膜，促進幼苗的生長，三倍體西瓜花粉不育，應配置助媒品種，人工輔助授粉，又因后期限生長旺盛，應適當稀植，控制營養生長，為克服無子西瓜采種量少，成苗率低，可應用胚培養無性繁殖系的營養苗為接穗，以葫蘆為砧木進行嫁接栽培。

 

西瓜的貯藏加工西瓜分常溫貯藏和低溫貯藏。

 

貯藏半月的，溫度以13-16℃為宜；

 

半個月以上的，10℃為宜，10℃以下果肉褪色，并受冷害。

 

空氣相對濕度應保持在80-85%。

 

西瓜貯藏要點：①選緊肉耐貯藏的中、晚熟品種；

 

②貯藏的果實要求發育好，無病，成熟度達8成；

 

③采摘運輸過程中防止機械損傷，采收前可噴0.1%的托布津或多菌靈防腐爛；

 

④入庫前在蔭涼處預冷2-3天；

 

⑤堆放，上架厚度以2-3個果為宜，避免受壓，并留一定的空間，貯藏期注意通風并及時檢查。

 

西瓜可加工制成蜜餞、西瓜醬、糖水西瓜罐頭等。

 

留種西瓜取子后的果汁可制西瓜汁和西瓜酒。

 

西瓜的病蟲害及防治主要病害有炭疽病（Fusariumoxysporumf.sp.niveum）、（為真菌病）疫病、白粉病及蔓枯病等。

 

害蟲有小地老虎、瓜蚜蟲（棉蚜）、蘿卜蠅、黃守瓜等。

 

西瓜的營養價值1.西瓜可清熱解暑，除煩止渴：西瓜中含有大量的水分，在急性熱病發燒、口渴汗多、煩躁時，吃上一塊又甜又沙、水分十足的西瓜，癥狀會馬上改善；

 

2.西瓜所含的糖和鹽能利尿并消除腎臟炎癥，蛋白酶能把不溶性蛋白質轉化為可溶的蛋白質，增加腎炎病人的營養；

 

3.西瓜還含有能使血壓降低的物質；

 

4.吃西瓜后尿量會明顯增加，這可以減少膽色素的含量，并可使大便通暢，對治療黃疸有一定作用；

 

5.新鮮的西瓜汁和鮮嫩的瓜皮增加皮膚彈性，減少皺紋，增添光澤。

 

西瓜的選購1.巧辯西瓜生熟：一手托西瓜，一手輕輕地拍打，或者用食指和中指進行彈打，成熟的西瓜，敲起來會發生比較沉悶的聲音，不成熟的西瓜敲起來聲脆；

 

一般規律是“悶聲”為熟瓜，“脆聲”為生瓜，但有的瓜皮太厚，敲起來聽著也悶聲，但不一定是熟瓜。

 

2.切熟透西瓜的技巧：熟透的西瓜皮兒薄瓤大，刀輕輕一碰就爆開了，十分難看，且不好下口；

 

如果先用筷子在西瓜底部戳一個七八厘米左右的洞，轉動幾下，然后拔出筷子，用刀從洞口切下去，按照平常一樣切西瓜的方法，就切出對半平整的西瓜了。

 

3.西瓜為夏季優良果品，種子可作茶食；

 

烹飪中以西瓜制作冰碗、西瓜酪、西瓜糕等。

 

4.西瓜是夏令瓜果，冬季不宜多吃，應循季節規律。

 

5.不要吃剛從冰箱里拿出來的西瓜。

 

西瓜適合的人群一般人群均可食用1.適宜高血壓患者、急慢性腎炎患者、膽囊炎患者、高熱不退者食用；

 

2.糖尿病患者少食，建議兩餐中食用；

 

脾胃虛寒，濕盛便溏者不宜食用。

 

西瓜的食療功效西瓜性寒，味甘，歸心、胃、膀胱經；

 

具有清熱解暑、生津止渴、利尿除煩的功效；

 

主治胸膈氣壅，滿悶不舒，小便不利，口鼻生瘡，暑熱，中暑，解酒毒等癥。

 

與西瓜相克的食物西瓜忌與羊肉同食。

 

西瓜的食用建議每天200克生食，絞汁飲，煎湯或熬膏服。

 

《*辭典》:西瓜出處《日用本草》拼音名XīGuā別名寒瓜（陶弘景），天生白虎湯（汪穎《食物本草》）。

 

來源為葫蘆科植物西瓜的果瓤。

 

夏季采收。

 

原形態一年生蔓性草本。

 

莖細弱，匍匐，略具5棱，嫩枝密被毛；

 

卷須2分叉，被毛。

 

葉互生；

 

葉柄長3～12厘米；

 

葉片三角狀卵形、廣卵形等，長8～20厘米，寬5～18厘米，3深裂或近3全裂，中間裂片較長，兩側裂片較短，裂片再作不規則羽狀深裂或2回羽狀分裂，兩面均甚粗糙。

 

花單性，同株，單生于葉腋；

 

雄花直徑2～2.5厘米：花梗細，被長柔毛；

 

花萼合生成廣鐘形，被長毛；

 

先端5裂，裂片窄披針形或線狀披針形；

 

花冠合生成漏斗狀，外面綠色，被長柔毛，上部5深裂，裂片卵狀長橢圓形或廣橢圓形，先端鈍；

 

雄蕊5，其中4枚成對合生，1枚分離，花絲粗短；

 

雌花較雄花大，花萼、花冠和雄花相似；

 

子房下位，卵形，外面多少被短柔毛，花柱短，柱頭5淺裂。

 

瓠果近圓形或長橢圓形，徑約30厘米，表面綠色、淺綠色，多具深淺相間的條紋。

 

種子多數，扁平，略呈卵形。

 

花期6～7月。

 

果期7～10月。

 

本植物的根及葉（西瓜根葉）、果皮（西瓜皮）、種仁（西瓜子仁）、種皮（西瓜子殼）均供藥用，各詳專條。

 

生境分布全國各地均有栽培。

 

化學成份西瓜汁含瓜氨酸、α-氨基-β-丙酸、丙氨酸、α-氨基丁酸、γ-氨基丁酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、蘋果酸、乙二醇、甜菜堿、腺嘌呤、果糖、葡萄糖、蔗糖、鹽類（主為鉀鹽）、維生素C、β-胡蘿卜素、γ-胡蘿卜素、西紅柿烴、六氫西紅柿烴等。

 

又含揮發性成分，內有乙醛、丁醛、異戊醛、己醛。

 

花中有谷氨酸、天門冬氨酸、精氨酸，天門冬素、賴氨酸、丙氨酸。

 

雌花含前4種氨基酸遠比雄花為多，而含賴氨酸及丙氨酸較少。

 

藥理作用瓜肉中的瓜氨酸及精氨酸部分，據稱能增進大鼠肝中的尿素形成，導致利尿。

 

性味甘，寒。

 

①《日用本草》："味甘，寒，無毒。

 

"②《飲膳正要，："味甘，平，無毒。

 

"③《綱目》："甘淡，寒，無毒。

 

"④《本草再新》："味甘，性涼。

 

"歸經入心、胃、膀胱經。

 

①《玉楸藥解》："入手太陰肺、足太陽膀胱、足陽明胃經。

 

"②《本草求真》："入心包、胃。

 

"③《要藥分劑》："入脾經。

 

"④《本草再新》："入心、肝、肺三經。

 

"功能主治清熱解暑，除煩止渴，利小便.治暑熱煩渴，熱盛津傷，小便不利；

 

喉痹，口瘡。

 

①《日用本草》："消暑熱，解煩渴，寬中下氣，利小水，治血痢。

 

"②《飲膳正要》："主消渴，治心煩，解酒毒。

 

"③《丹溪心法》："治口瘡甚者，用西瓜漿水徐徐飲之。

 

"④《滇南本草》："治一切熱癥，痰涌氣滯。

 

"⑤汪穎《食物本草》："療喉痹。

 

"用法用量內服：取汁飲。

 

注意中寒濕盛者忌服。

 

附方①治陽明熱甚，舌燥煩渴者，或神情昏冒、不寐、語言懶出者：好紅瓤西瓜剖開，取汁一碗，徐徐飲之。

 

（《本草匯言》）②治夏、秋腹瀉，煩躁不安：西瓜、大蒜，將西瓜切開十分之三，放入大蒜七瓣，用草紙包七至九層，再用黃泥全包封，用空竹筒放入瓜內出氣，木炭火燒干，研末，開水吞服。

 

（《草醫草藥簡便驗方匯編》）③治燙傷：將七至十一月間熟透的大西瓜，去瓜子，取瓢連汁密閉在干凈玻璃瓶內，放置三至四個月，待產生似酸梅湯氣味，過濾應用。

 

先將燙傷部用冷等滲鹽水或冷開水洗凈，再將脫脂棉花在澄清的西瓜液中浸濕，敷于患處。

 

每天換數次，一般一、二度燙傷，一周可愈，三度者二周可愈。

 

（《河北中醫藥集錦》）摘錄《*辭典》

 

引用：http://big5.wiki8.com/xigua_80248/