【醫學百科●桂圓肉】

楊籍富

【醫學百科●桂圓肉】

 

拼音

 

guìyuánròu

桂圓肉龍眼是無患子科植物龍眼的假種皮。

 

主產于福建、廣東、廣西、四川等地，此外臺灣、云南和貴州南部也有出產。

 

其中福建產量占全國總產量的50%。

 

龍眼因其種圓黑光澤，種臍突起呈白色，看似傳說中“龍”的眼睛，所以得名龍眼。

 

新鮮的龍眼肉質極嫩，汁多甜蜜，美味可口，實為其他果品所不及。

 

鮮龍眼烘成干果后即成為中藥里的桂圓。

 

桂圓肉的別名龍眼肉

 

桂圓肉的制作一般是利用果小的龍眼品種，但要肉厚、核小、糖分含量高。

 

加工方法，如選果整理、剪果、洗果這些工序跟龍眼干加工方法一樣。

 

然后把鮮果放在太陽下曝曬，或放在焙灶、烘房中烘干。

 

烘曬到半干程度，用手工剝去果殼，再用手指將果肉從果蒂處撕開成梅花狀，攤放在竹匾上，繼續在太陽下曬干果肉，或者在烘房里烘干果肉，溫度控制在60℃左右，但不能在焙灶上焙干，否則肉色容易焦黃且有煙焦味。

 

龍眼肉干燥適度的肉質濃甜，脆韌，色澤黃亮，含水量達15％—19％。

 

桂圓肉的營養價值1.桂圓含有多種營養物質，有補血安神，健腦益智，補養心脾的功效；

 

2.研究發現，桂圓對子宮癌細胞的抑制率超過90%，婦女更年期是婦科腫瘤好發的階段，適當吃些龍眼有利健康；

 

3.桂圓有補益作用，對病后需要調養及體質虛弱的人有輔助療效。

 

桂圓的選購1.購買時應注意與瘋人果相鑒別。

 

瘋人果又叫龍荔，有毒。

 

它的外殼較龍眼平滑，沒有真桂圓的鱗斑狀外殼，果肉粘手，不易剝離，也沒有桂圓肉有韌性，僅有點兒帶苦澀的甜味；

 

2.桂圓作為水果宜鮮食，變味的果粒不要吃；

 

3.國內還有學者發表過龍眼抗衰老的有關論文，提出桂圓將成為不可多得的抗衰老食品。

 

桂圓肉的適宜人群一般人群均可食用1.適宜體質虛弱的老年人、記憶力低下者、頭暈失眠者、婦女食用；

 

2.有上火發炎癥狀時不宜食用，懷孕后不宜過多食用。

 

桂圓肉的食療功效桂圓味甘，性溫；

 

有開胃益脾、養血安神、補虛長智之功效；

 

治療貧血和因缺乏尼克酸造成的皮炎、腹瀉、癡呆、甚至精神失常，同時對癌細胞有一定的抑制作用。

 

桂圓肉食用建議煎湯，10～15g，大量30～60g

 

引用：http://big5.wiki8.com/guiyuanrou_111104/