【營養美食/半葷/絲瓜肉丸】

豐碩

【營養美食/半葷/絲瓜肉丸】

 

【菜名】：絲瓜肉丸

 

【分類】：半葷

 

【原料】：絲瓜500克，豬肉100克，蕃茄50克，木耳10克。

 

【調料】：豬油、精鹽、味精，料酒、澱粉、蔥末、薑末。

 

【制法】：(1)將絲瓜刨皮洗淨，切成滾刀塊，蕃茄洗淨，去蒂切成塊，木耳泡發後洗淨待用。

 

(2)豬肉洗淨剁成末，放入盆內，加料酒、精鹽、味精、澱粉、蔥末、薑末拌勻製成肉餡。

 

鍋放水燒開，用手將肉餡擠成小肉丸，放入開水中，待肉丸浮起時，即可撈出。

 

(3)炒鍋放油燒熱，放入絲瓜，蕃茄、木耳翻炒幾下，隨即加入適量煮肉丸的湯，待燒透後，再放精鹽、肉丸、味精翻炒至熟，勾薄芡，出鍋即成。

 

【特點】：

 

【注意】：肉丸必須水開後下鍋，以免破碎，絲瓜下油鍋炒時火要旺，動作要快，才能保持其葉綠素成份．

 

【序號】：3088

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... C%E8%82%89%E4%B8%B8