【營養美食/閩菜/海參羹】

豐碩

【營養美食/閩菜/海參羹】

 

【菜名】：海參羹

 

【分類】：閩菜

 

【原料】：水發漲參700克、豬肉末160克、冬菇、冬筍、雞蛋2只、蔥、薑片、胡椒粉、黃酒、醬油20克、鹽油、鹽、醋、菱粉、麻油、雞蛋600克。

 

【調料】：

 

【制法】：1.將海參切成小方丁，投入放有蔥、姜的開水鍋內焯一下，以拔去海腥味；

 

冬菇、冬筍都切成丁；

 

雞蛋打碎。

 

2.將豬肉切成末，放入熱豬油鍋內炒熟，加少許清湯、醬油、使呈紅色。

 

再將冬菇丁、冬筍丁與海參丁一起放入肉鍋，並加上剩下的清湯和酒，用旺火燒熟，下菱粉勾好薄芡，然後將打發的雞蛋倒入攪勻，再撒上胡椒粉，澆上醋和麻油即好。

 

【特點】：

 

【注意】：

 

【序號】：112

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 7%E5%8F%83%E7%BE%B9