【營養美食/魯菜/一品壽桃】

豐碩

【營養美食/魯菜/一品壽桃】

 

【菜名】：一品壽桃

 

【分類】：魯菜

 

【原料】：長紅棗150克、山藥50克、山楂糕30克、紅絲20克、青梅20克、熟豬油20克、白糖20克、澱粉50克。

 

【調料】：

 

【制法】：長紅棗洗淨，煮爛，剝皮去核，製成棗泥，放入炒鍋內加熟豬油、白糖，熬成棗泥餡。

 

山藥洗淨，蒸爛，去皮、斑點，用刀抹成細泥。

 

山楂糕切成長條。

 

紅絲、青梅均勻成細末。

 

取大盤1只，中間放上棗泥，將山藥泥覆蓋其上製成桃形及兩片葉子，抹尖滑，用青絲做葉子筋高輪廓，桃身上用山植糕條擺上“壽”字，分別在桃尖和下半部用紅絲末點綴好，青梅入桃蒂上，入籠蒸5分鐘取出，湯鍋內加清水、白糖，中火化開，用濕澱粉勾芡製成薄芡，輕輕澆在壽桃上即成。

 

【特點】：壽桃形象逼真，食之沙甜爽口，沁人心脾。

 

【注意】：

 

【序號】：1902

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 1%E5%A3%BD%E6%A1%83