【營養美食/法國菜/奶油牛肉丁番茄湯】

豐碩

【營養美食/法國菜/奶油牛肉丁番茄湯】

 

【菜名】：奶油牛肉丁番茄湯

 

【分類】：法國菜

 

【原料】：奶油番茄湯2公斤，熟牛150克，胡蘿蔔IOO克，土豆150克，番茄醬50克，香葉1片，黃酒50克，白塔油50克。

 

【調料】：

 

【制法】：1.先制出奶油番茄湯：燒熱鋼精鍋，放150克白塔油，將500克蔬菜香料(胡蘿蔔、蔥頭、藥芹菜)放入炒至呈牙黃色，加100克番茄醬炒透呈棗紅色，加500克番茄醬、2公斤牛肉清湯，用大火燒開，再加10克鹽、胡椒粉、香葉、油麵醬攪勻，轉小火熬兩個小時。

 

然後撈出蔬菜香料等雜物，或用潔淨布濾清，配鮮奶油即成。

 

2.熟牛肉、土豆和蔥頭、胡蘿蔔都切成5毫米見方的塊。

 

3.燒熱鋼精鍋，加白塔油後，燒熱，將蔥頭、胡蘿蔔下鍋炒到八成熟時，將預先制好的2公斤番茄湯倒入，加牛肉丁、土豆丁、酒、香葉，改小火煮約30分鐘，上菜時，加白塔油攪勻，趁熱裝湯盆即可。

 

【特點】：

 

【注意】：

 

【序號】：1244

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... A%E8%8C%84%E6%B9%AF