【營養美食/全葷/清炒雞蛋】

豐碩

【營養美食/全葷/清炒雞蛋】

 

【菜名】：清炒雞蛋

 

【分類】：全葷

 

【原料】：雞蛋(或鴨蛋)300克，小蔥100克。

 

【調料】：豬油、精鹽、胡椒粉。

 

【制法】：(1)小蔥擇好洗淨切成末；

 

雞蛋打在盤裏，加鹽、胡椒粉和蔥末打成蛋液。

 

(2)炒鍋上中火，鍋熱後加適量豬油，油熱後倒上蛋液輕輕用勺(鏟)沿鍋底推炒，待蛋液完全凝固後即可出鍋。

 

【特點】：色澤黃中透綠，鹹香軟嫩。

 

【注意】：炒鍋必須光滑，做到鍋熱後加油，油熱後加蛋液。

 

炒時火太大或太小都會糊鍋，火要適中。

 

【序號】：3217

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 2%E9%9B%9E%E8%9B%8B