【營養美食/全葷/紅燒大排】

豐碩

【營養美食/全葷/紅燒大排】

 

【菜名】：紅燒大排

 

【分類】：全葷

 

【原料】：豬排骨750克。

 

【調料】：植物油、醬油、精鹽、白糖、料酒、澱粉、蔥段、薑塊，大料各適量。

 

【制法】：(1)將大排洗淨，切成約50克重的大片，用精鹽、濕澱粉上漿。

 

(2)炒鍋加油上中火，待油熱後放入排骨炸至黃色撈出。

 

(3)炒鍋內留少許底油，上中火，放大料、蔥段、薑塊煸炒一下，再放入大排，烹料酒、加水或高湯，其量以漫過排骨為宜，再加白糖，待燒沸後，改用小火燒至肉酥爛為止。

 

用濕澱粉勾芡即可出鍋。

 

【特點】：色醬紅，肉質酥爛而不離骨，口味鹹香微帶甜

 

【注意】：

 

【序號】：3260

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 2%E5%A4%A7%E6%8E%92