【營養美食/浙菜/油吃麻辣茭白】

豐碩

【營養美食/浙菜/油吃麻辣茭白】

 

【菜名】：油吃麻辣茭白

 

【分類】：浙菜

 

【原料】：嫩茭白500克，乾辣椒、花椒粒、鹽、醬油，香油、味精適量。

 

【調料】：

 

【制法】：1.將茭白削去外皮，切去老跟，洗淨後縱切成兩半，用刀背稍拍一下，使其質地變鬆軟，切成窄片，放入開水鍋中燙一下撈出，拌上鹽和味精待用；

 

乾辣椒去蒂去籽。

 

2.炒鍋上火燒熱，放入香油，下花椒炸出香味，撈出花椒粒不要，再放入乾辣椒炸成棕色，立即離火，加醬油即成調味油。

 

將此調味油倒在茭白上拌勻即可。

 

【特點】：鮮咸適宜，清淡爽口，油而不膩。

 

【注意】：

 

【序號】：3629

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 3%E8%8C%AD%E7%99%BD