【營養美食/浙菜/蟹鑲橙】

豐碩

【營養美食/浙菜/蟹鑲橙】

 

【菜名】：蟹鑲橙

 

【分類】：浙菜

 

【原料】：淨蟹膏肉200克，雞蛋2個，鮮橙10個，豬肥膘肉、淨荸薺各25克，精鹽3克，白酒、薑各5克，味精2克，胡椒粉1克。

 

【調料】：

 

【制法】：將每個鮮橙在上部四分之一處截一片頂，頂留用，將橙瓤挖出，留一部分橙肉，薑切末；

 

豬肥膘肉汆熟，切削頂，淨荸薺切成小丁，蟹肉，肥膘丁、荸薺丁加雞蛋液、薑末、胡椒粉、精鹽、味精、白酒拌勻，分10份裝入鮮橙內，將原來截起的橙片蓋頂；

 

將蓋好的橙放盤中，蒸熟即可。

 

【特點】：以蟹黃、蟹肉為主料煸炒後鑲入柳丁中蒸制而成。

 

成菜色豔形美，橙香。

 

【注意】：

 

【序號】：979

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 9%E9%91%B2%E6%A9%99