【營養美食/浙菜/玻璃明蝦】

豐碩

【營養美食/浙菜/玻璃明蝦】

 

【菜名】：玻璃明蝦

 

【分類】：浙菜

 

【原料】：大蝦6-8只，粟粉1湯匙，青瓜片數片，生菜絲少許。

 

醬汁料（一）：砂糖、醋、蔥粒各1湯匙，芝麻1/2茶匙，胡椒粉、麻油各少許。

 

醬汁料（二）：蛋黃醬、蠔油、醋、番茄醬各1/2湯匙，鹽1/8茶匙，胡椒粉少許。

 

【調料】：

 

【制法】：（1）蝦去殼除湯，從背部劃開成雙飛狀。

 

（2）在木圓棒上抹上粟粉，輕輕把蝦逐一碾薄。

 

（3）把蝦放入滾水中氽熟，即取出過冷開水，瀝乾後上碟。

 

（4）青瓜片、生菜絲伴碟，兩款醬汁分別調勻，供蘸食。

 

【特點】：

 

【注意】：

 

【序號】：3995

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 3%E6%98%8E%E8%9D%A6