【營養美食/粵菜/冬瓜乾貝燉田雞】

豐碩

【營養美食/粵菜/冬瓜乾貝燉田雞】

 

【菜名】：冬瓜乾貝燉田雞

 

【分類】：粵菜

 

【原料】：冬瓜500克，乾貝150克，田雞500克，精鹽15克，薑少許。

 

【調料】：

 

【制法】：1.將冬瓜去皮切成棋子形，田雞去皮切成塊，用溫水洗淨，取出將水瀝乾。

 

乾貝煮滾，除去異味，將水倒掉。

 

2.另備一盅開水，將冬瓜、田雞、乾貝、薑、鹽一起下入，上籠約蒸兩小時即好。

 

【特點】：色淡青帶淡黃，為夏令佳菜，清口去暑。

 

【注意】：蒸時盅口要先用荷葉封口，再用生皮紙封口，才能保持原汁。

 

此菜應清淡爽口，不宜用雞湯，否則濃厚不適口。

 

【序號】：754

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 9%E7%94%B0%E9%9B%9E