【營養美食/京菜/拔絲雞盒】

豐碩

【營養美食/京菜/拔絲雞盒】

 

【菜名】：拔絲雞盒

 

【分類】：京菜

 

【原料】：雞脯肉300克，油75克，北京果脯100克，白糖100克，紅綠櫻桃6克，麵粉、發麵、堿各適量。

 

【調料】：

 

【制法】：1.雞脯肉洗淨切成直徑3釐米的圓片2片（每兩片相連），粘上麵粉。

 

2.果脯洗淨剁成餡約分16份，用手搓成小球，櫻桃切丁。

 

3.發麵加水調勻，使用前要加適量堿調成發麵糊。

 

4.炒勺上火放油燒至5-6成熱，將雞片中間加入果脯球成雞盒狀，裹上發麵糊，逐一投入油鍋內，滿火炸至雞盒漂浮、成金黃色撈出控油。

 

5.勺內放白糖、水，加熱將糖熬至淺黃色時投入炸好的雞盒顛炒，使糖汁均勻的裹在雞盒上即可出勺，再撒上紅、綠櫻桃丁即成。

 

【特點】：色澤美觀，香甜適口。

 

【注意】：

 

【序號】：1679

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 2%E9%9B%9E%E7%9B%92