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【營養美食/川菜/三菌燉雞】

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發表於 2012-12-30 13:42:27 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式

營養美食/川菜/三菌燉雞

 

【菜名】:三菌燉雞

 

【分類】:川菜

 

【原料】:開膛嫩母雞一隻(約500克)。

 

三菌50克、獨蒜25克。

 

豬油75克、蔥10克、薑10克、鹽3克、料酒10克、鮮湯750克。

 

【調料】:

 

【制法】:開膛嫩雞洗淨後,連骨剁成約2.5釐米大的塊。

 

三菌去根腳洗淨,改小,用清水漂起。

 

薑洗淨拍破:蔥、蒜洗淨。

 

炒鍋置旺火上,下豬油燒熱,放入雞塊,蔥。

 

薑炒出香味,加鮮湯、蒜燒開,舀入砂鍋,用微火煨40分鐘左右。

 

炒鍋置旺火上,下豬油少許燒熱(約150℃)。

 

將三菌瀝乾水入鍋煸炒約3分鐘,倒入砂鍋內,加精鹽,再用微火煨約20分鐘至雞塊火巴,舀出盛于湯碗中即成。

 

【特點】:

 

【注意】:

 

【序號】:3901

 

引用:http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... C%E7%87%89%E9%9B%9E

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