【營養美食/川菜/火爆腰花】

豐碩

【營養美食/川菜/火爆腰花】

 

【菜名】：火爆腰花

 

【分類】：川菜

 

【原料】：豬腰子、黃瓜、薑、蔥、蒜、泡紅辣椒、鹽、味精、醬油、白糖、醋、濕澱粉、鮮湯、熟菜油。

 

【調料】：

 

【制法】：1.豬腰子平片成兩塊，去淨油皮和腰臊，先反刀斜剞，再直刀剞成三刀一斷的眉毛形，鹽、濕澱粉碼味上漿。

 

黃瓜洗淨，去瓤心，切成條。

 

用鹽、白糖、味精、醬油、醋、料酒、濕澱粉、鮮湯兌成滋汁。

 

2.鍋中放油燒熟，放入腰花炒散，加薑、蒜、蔥、泡紅辣椒、黃瓜條炒勻，烹汁收汁，起鍋裝盤。

 

【特點】：質地細嫩，鹹鮮醇厚。

 

【注意】：

 

【序號】：1050

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 6%E8%85%B0%E8%8A%B1