【百科全書/芝麻】

楊籍富

【百科全書/芝麻】

 

【名稱】：芝麻

 

【類別】：植物知識

 

【內容】：芝麻是我國四大食用油料作物的佼佼者，它的種子含油量高達61%。

 

我國自古就有許多用芝麻和芝麻油製作的名特食品和美味佳餚，一直著稱於世。

 

芝麻原稱胡麻，相傳是西漢張騫通西域時引進中國的。

 

現經科學考證，芝麻原產我國雲貴高原。

 

在浙江湖州市錢山漾新石器時代遺址和杭州水田畈史前遺址中，發現有古芝麻的種子，證實了中國是芝麻的故鄉。

 

芝麻屬脂麻科一年生草本植物，全株長著茸毛。

 

莖直立，高約1米,下圓上方。

 

總狀花序頂生，花單生，或兩三朵簇生於葉腋。

 

圓筒狀，唇形，淡紅、紫、白色。

 

因品種不同，長筒形蒴果的棱數有4、6、8不等。

 

種子扁圓，有白、黃、棕紅或黑色，以白色的種子含油量較高，黑色的種子入藥，味甘性平，有補肝益腎、潤燥通便之功。

 

芝麻油中含有大量人體必需的脂肪酸，亞油酸的含量高達43.7%,比菜油、花生油都高。

 

芝麻的莖、葉、花都可以提取芳香油。

 

小磨製成的芝麻油，香氣撲鼻，在國際市場上暢銷不衰。

 

另外，與之齊名的芝麻醬也供不應求。

 

芝麻花中有蜜腺，它與油菜、蕎麥並稱為我國三大蜜源作物，品質以芝麻蜜為上乘。

 

【序號】：765

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%99%BE%E7 ... /%E8%8A%9D%E9%BA%BB