【中華百科全書●農學●農藝學】

楊籍富

【中華百科全書●農學●農藝學】

 

農藝學，乃研究農藝作物栽培、管理、保護、收穫、育種、儲藏及利用之科學與有關技術。

 

農藝作物，主要者為：一、食用作物，如稻、大小麥等；

 

二、特用作物，如棉、麻等。

 

農藝學之範圍通常包括下列各種：一、稻作學，主要對象為水稻；

 

二、麥作學，主要對象為小麥：三。

 

棉作學，對象為棉；

 

四、麻作學，對象為苧麻；

 

五、遺傳學；

 

六、育種學；

 

七、田間技術；

 

八、生物統計；

 

九、農場管理；

 

十、土壤與植物營養學；

 

十一、植物保護學；

 

十二、其他有關科學。

 

作物（Crops）在全世界之種類，學者主張不一。

 

有謂四至五萬種，亦有主張三至四千種。

 

其所以無確數者，乃因栽培之作物與野生植物，無明確之界限。

 

若重要之農作物，全世界亦不過百餘種。

 

作物品種愈佳，體積愈弱，故栽培愈難，而栽培作物之要旨，則在量多、質佳而利大。

 

故作物品種之改良為最重要之事項，此須注意選種。

 

選種有保持現有特性之選種及改良品種之選種。

 

目的在保持各作物品種現有之特性，選出最優良之純系或種子，以供次代之繁殖者，為保持現有特性之選種。

 

目的在育成新品種，或聯合現存各品種之優點於一種中，或選出現今所無之優良性質之新品種者，即育成雜種（Hybridization）及從突然變異（MutationofBreeding）中育成現今所無之良種，即優良性質之品種，則為改良品種之選種。

 

種子選擇，亦稱狹義選種，農家多用之，其標準為：一、清潔（PurityofSeeds）；

 

二、發芽率（PercentageofGermination），及發芽力（EnergyofGermi-nation）；

 

三、容積、重量及比重；

 

四、形狀－豐滿；

 

五。

 

色澤及香臭正常；

 

六，熟度－在乳熟、黃熟、完熟或全熟，及過熟之四級程度中，自以黃熟為佳（以稻為例）；

 

七、種子年齡－通常前期所收種子，次期播種時用之，過久不宜。

 

播種方式，大別有三：一、撒播（BroadCast）－所費種子較多；

 

二、條播（Drilling）－以闊條疏播為佳；

 

三、點播（Dibbling）－株間距離為株距，條間距離為行距，即於一條之內，再相隔一定距離，最省種子。

 

普通作物收穫後，其儲藏場所應注意之事項為：一、宜有調節空氣之裝置；

 

二、宜有預防鼠害、蟲害等之設備；

 

三、宜防濕氣等；

 

四、宜設於高爽通風之地。

 

我國農業建設上之主要作物。

 

在食用方面，首為水稻，北自東北九省，南迄粵、桂、滇、黔，以及臺灣全境，凡有水源之地，莫不有之。

 

但在我國古代，則栽植黍、麥、粟、稷甚多，有水宜稻之區，其土反為下下。

 

故自稻作推廣之後，我國歷代經濟文化，即大為發展，而國力國土，亦日強大。

 

同時因水田與食米之故，亦更愛和平。

 

反之，草地與食麥之區域，則多征戰，此在外方，即多如此。

 

故在目前世界，實有極力推廣水稻之必要，現時美國南部亦植稻頗多，並有米外銷。

 

稻（OryzaSativaL.）之原種在印度河入口之沼地上，又自緬甸至交趾附近，及澳洲之北部亦有之，屬禾本科。

 

稻之品種，在我國當不下萬種，普通有水稻，旱稻、晚稻及粳、秈、糯等之分，稻原為熱帶產物，不甚耐寒，惟生長速，故仍可在溫帶種植之，且在寒帶植於沙泥參半之土壤中亦宜。

 

在臺灣地帶，除平地外，山地有水之區，亦可植之。

 

水稻與苕子、紫雲英、碗豆等豆科植物輪栽，可增土壤肥力；

 

與旱地作物如玉米等輪栽，可防除雜草等害；

 

與冬小麥輪栽更增收益。

 

水稻之科學改良工作，在我國已有多年之歷史，目前在臺灣，進行甚佳。

 

其病蟲害之防治亦甚良好。

 

小麥（TriticumSativumLam.）起源在一萬餘年以上，原種在波斯Anti-Libamon地方，亦屬禾本科。

 

我國宜麥之區，並不限於北方寒冷之地，長江以南及西南，與臺灣之土壤與氣候，俱適於種植，且稻麥兩熟尤佳。

 

稻麥之外，其他食用作物，猶右大麥、黑姿、燕麥、玉蜀黍（玉米）、高梁、粟、黍、蕎麥、大豆、碗豆、蠶豆、甘藷、馬鈴薯等，其中甘藷在我國明代萬曆年間引進，其時徐光啟稱之有十三勝，經極力推廣，已被普遍栽培，臺灣現亦日增。

 

至於特用作物及工藝作物，則除棉、麻以外，更有蕓薹（油菜）、落花生、茶、咖啡、可可、甘蔗等。

 

其中甘蔗在臺灣之栽植，尤為重要，因臺灣之糖業，實利賴之。

 

（程兆熊）

 

引用：http://ap6.pccu.edu.tw/Encyclopedia/data.asp?id=8282