【米其林星級佳餚V.S世界葡萄酒大賞佳釀】

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【米其林星級佳餚V.S世界葡萄酒大賞佳釀】

 

 

圖說:「輕煙燻旗魚佐紅葡萄柚醬汁」的清爽滋味，和白酒十分相稱。（維多麗亞酒店提供）

欣傳媒 | 記者洪釧瑜／台北報導

由laFESTA米其林主廚IgorMacchia親自設計之超人氣招牌星級料理，讓每一道佳餚中不同的食材風味，引領出葡萄酒的迷人廻韻，讓人彷彿身處神聖的葡萄酒莊園裡，低頭啜飲著令人神迷的葡萄酒，一邊品嘗米其林星級料理的絕妙。

來自美國NapaValley的「RobertMondavitoKalonFumeBlancReserve‘09」，清新中帶有獨特的茉莉花香氣，輕盈的酒體適合搭配烹調簡單而不破壞原始風味的「嫩煎北海道生食鮮干貝」，干貝原始的鮮美滋味和FumeBlanc蘋果般輕甜香氣相互輝映，不愧是獲得銀牌獎殊榮的極品佳釀。

成熟的熱帶水果香氣，鮮明的酸度包覆著淡淡的甜美，白酒的香草風味中隱約透出柑橘甜味，用這款KimCrawfordMarlboroughSauvignonBlanc’11」搭配「輕煙燻旗魚佐紅葡萄柚醬汁」，勾勒出SauvignonBlanc清爽纖細的特殊氣息。

「RobertMondaviWoodbridgeCabernetSauvignon’10」優雅深沉的色澤當中洋溢著豐富果香，獨特的香料風味襯托北義獨特的Pasta料理「牧師帽餃佐季節松露襯皮蒙區榛果油」，飽滿的單寧與滑順易入口的質感，使帶有淡雅榛果風味的餃子更讓人回味無窮。

輕淺的檸檬綠色澤中閃爍著明亮的光芒，柑橘果香帶有少許堅果的特殊氣息，搭配上清甜蔬菜香氣的「紅甜菜燉飯」，藉由少許季節松露的提味，更能帶出「RobertMondaviWoodbridgeCabernetSauvignon’10」木桶味的醇厚風格。

「Marcheside’FrescobaldiNipozzanoRiserva’08」呈現璀璨的深紫色，開瓶後香料與濃郁櫻桃香氣湧現，豐富的單寧更能刺激想大口吃肉的食慾，油脂滑香的「低溫溫煮乳豬」搭配此鮮柔的單寧酸，更能包覆住甘美油香的怡人風味。

黑莓果醬和香料的豐富氣息縈繞在濃郁的酒色當中，而玫瑰的芬芳也在入口後湧現，結構強健的「Stag’sLeapWineCellarsArtemisCabernetSauvignon’09」，搭配油脂豐富的「嫩煎和牛肋眼上蓋」，豐富的單寧能中和和牛膩口的油份，反而突顯出肉質的鮮甜。

 

引用：http://history.n.yam.com/liontravel/food/20121016/20121016891418.html