【綠茶界的LV！ 碧螺春「茶香麵包」成市場新寵兒】

向日葵

【綠茶界的LV！ 碧螺春「茶香麵包」成市場新寵兒】

 

 

圖說:當茶香回甘的綠茶麵糰遇見了關廟金鑽鳳梨的酸甜，又是一款令人回味無窮的茶果二重奏台灣好味。（哈肯舖手感烘培提供）

欣傳媒 | 記者葉卉軒／台北報導

「食」尚風潮，近來掀起一股麵包熱！繼以天然酵母烘焙出來的歐式麵包造成秒殺旋風後，現在則換台灣在地好味道的碧螺春茶香麵包，成為市場新寵兒。

一直努力尋找台灣在地好味的麵包達人黃銘誠，這次特別與三峽三代傳承的百年老茶園異業合作，不惜成本選用特等獎茶農手做的碧螺春綠茶，推出「三峽碧螺春17號」、「綠茶雪人」、「茶麻吉」、「抹黑抹綠」共四款的碧螺春茶香麵包。

黃銘誠指出，三峽碧螺春手採茶素有「綠茶界的LV」之稱，除精選一心二葉嫩芽烘製，且三峽碧螺春茶主要都是以手採茶的方式，以15公斤的茶青為例，僅能製作出3公斤的茶葉，且不少研究報告都指出，綠茶富含最多抗氧化的兒茶酚。

而這次綠茶與麵包的美麗邂逅，黃銘誠笑著說：「他們也不是第一次就彼此看『對眼』」，畢竟大膽嘗試運用100%的綠茶粉與麵包首度結合，在烘焙圈來說是一大挑戰，因為綠茶粉的比例太低，消費者很難品嘗到茶香，而綠茶粉比例太過，則又容易造成口感過苦或澀。

之所以會想結合麵包與鮮清甘甜的碧螺春綠茶，黃銘誠強調，除了是因為他一直努力在尋找台灣各地在地的好味外，也希望能帶給消費者有不一樣的健康新滋味，並讓消費者每一口吃下去的麵包都是新鮮安心的。

 

引用：http://history.n.yam.com/liontravel/food/20120928/20120928845135.html