【南醫：肉毒桿菌中毒 死亡率達5成】

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【南醫：肉毒桿菌中毒　死亡率達5成】

 

 記者吳順永／台南報導

 

肉毒桿菌中毒事件頻傳，但致病的食品依然成謎，台南市立醫院感染科醫師張文瀚指出，肉毒桿菌中毒死亡率高，食品一定要注意殺菌烹煮，有創傷更要注意醫療。

張文瀚醫師表示，肉毒桿菌中毒一般在進食後2到36小時會出現症狀，但有時候數天後才發作，症狀包括視覺模糊、多重影像、吞嚥困難及口乾等，且肉毒桿菌的毒素強，死亡率大約為百分之15。

張文瀚指出，製罐時殺菌不完全或烹飪不充分，在厭氧情形下，肉毒桿菌會產生毒素，當罐頭有凹陷，或蓋子漲起都不適合食用，就算外觀良好，開罐後發覺有異味時，千萬不要勉強試吃，還有，品嚐醃製或保存食品時，必需要煮沸至少3分鐘而且必需攪拌。

另外，創傷型肉毒桿菌中毒，症狀與傳統型相同，發生的來源為傷口深處受到肉毒桿菌污染，在無氧環境下細菌增殖產生毒素，更要注意醫療。

 

 

引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100708/17/28w5m.html