【7噸重酥油 流向26烘焙業！製餅乾、麵包下肚】

天元

【7噸重酥油 流向26烘焙業！製餅乾、麵包下肚】

 

台南市衛生局查出統清公司用到了頂新越南牛油，總共製成26公噸的烘焙用油以及酥油，部分銷往香港被退貨，當中7.69公噸的金世紀酥油，竟然流向全台26家烘焙業者，而這次可能有疑慮的酥油，有烘焙業者說，屬於牛油和植物油氫化合成，因為比較不會變軟變形，常被拿來做成西點餅乾或麵包，不過對於品質要求嚴格一點的麵包師傅，只會用天然奶油來製作。

嘉義這家麵包店裡，熱狗麵包、培根麵包、玉米起司麵包新鮮出爐，模樣可口，卻傳出遭受頂新牛油牽連，因為它在嘉義大學設有分店，而大學的調查報告中，標明用了疑似出問題的金世紀酥油。

烘焙業者：「我們一般像這種酥油都是用植物性的，不會用動物性的這樣。」

因為和葷的酥油做出來的產品，口感沒差多少，在市區這家店的老闆說，現在店內只看得到植物性酥油，這次有疑慮，預防性下架的是統清公司用到了頂新越南牛油所做成的烘焙用油以及酥油，分別是16公噸的富士香及3.2公噸的奇華烘焙專用油，六月份銷往香港但又被退貨，另外7公噸多的金世紀酥油則流向全台，北部12家，中部8家以及南部6家烘焙業者。

和上次不一樣，這次出問題的烘焙用油或酥油，屬於牛油和植物油氫化合成過的，經常用於西點餅乾和麵包，一些蛋糕的奶油裝飾也看得到。

烘焙業者：「如果比較化學合成的酥油話，它就是會比較凍，就是比較不會改變它的性狀。」

但烘焙業者說，要求品質的業者，會選用天然奶油來製作，烘焙業中常見的酥油連環出包，業者坦言，已經讓他們對政府把關油品的機制失去信心。

 

引用：http://video.n.yam.com/20141025640691/7噸重酥油%20流向26烘焙業！製餅乾、麵包下肚