【玉珍齋】

楊籍富

【玉珍齋】

 

(1877年,鹿港~)鹿港著名的糕點世家。

 

創立於1877年（光緒3年）。

 

鹿港在清代是繁榮的商港，商業發達、文風鼎盛，居民的生活也有一定的水準。

 

當地士紳黃錦為彰顯其生活品味，從中國泉州聘請糕餅師傅製作各種茶食、糕點，由於做工精緻、口感細膩，便在朋友建議下開設餅舖。

 

「玉珍齋」商號三字是出自光緒年間鹿港知名書法家鄭鴻猷之手。

 

黃錦之子黃仕元自幼耳濡目染，也精於詩文與糕餅製作，和文人雅士聚會談論時事、吟詠詩文時，大多會品茗助興，玉珍齋的師傅也在此時創新更多樣化的糕點，做為品茗時搭配的茶食。

 

第二次世界大戰期間，玉珍齋曾因美軍空襲而有短暫的中斷，隨後在第三代黃長庚、第四代黃森榮經營下，代表臺灣傳統糕點的玉珍齋聲名遠播。

 

傳統糕點可分糕類、荖類、酥類、餅類等，玉珍齋代表性的產品有綠豆糕、鳳眼糕、豬油荖、香妃酥、小陶餅等。

 

隨著時代變化，玉珍齋也開始進行新產品的開發，希望利用新的原料和烘培方式，加上傳承百年的製餅手藝，製作出更符合現代消費者口味的產品。

 

2000年推出為藝人陶晶瑩所量身訂做的「小陶餅」，可說是百年老店首次的創新作品。

 

 

引用：http://taiwanpedia.culture.tw/web/content?ID=16001