【漢語大詞典●小蒜】

豐碩

【漢語大詞典●小蒜】

我國原生的一種蒜。

 

根莖均較大蒜爲小，故名。

 

味辛辣。

 

古人作爲調味品。

 

上古已人工栽培。

 

漢崔寔『四民月令·四月』：“布穀鳴，收小蒜。”

 

晉崔豹『古今注·草木』：“蒜，卵蒜也，俗人謂之小蒜。

 

胡國有蒜十許子共爲一株，籜幕裹之，名爲胡蒜，尤辛於小蒜，俗人呼之爲大蒜。”

 

明李時珍『本草綱目·菜一·蒜』<集解>：“家蒜有二種：根莖俱小而瓣少，辣甚者，蒜也，小蒜也；

 

根莖俱大而瓣多，辛而帶甘者，葫也，大蒜也……孫愐『唐韻』云：‘張騫使西域，始得大蒜種歸。’

 

據此則小蒜之種，自蒚移栽，自古已有。”

 

參見“五葷”。