【醫學百科●黃花菜】

楊籍富

【醫學百科●黃花菜】

 

拼音

 

huánghuācài

黃花菜是人們喜吃的一種傳統蔬菜。

 

因其花瓣肥厚，色澤金黃，香味濃郁，食之清香、鮮嫩，爽滑同木耳、草菇，營養價值高，被視作“席上珍品”。

 

黃花菜為百合科萱草屬植物花蕾干制品的統稱，我國南北各地均有栽培，多分布于中國秦嶺以南各地，以湖南、江蘇、浙江、湖北、四川、甘肅、陜西所產較多。

 

此外，吉林、廣東與內蒙古草原亦有出產。

 

黃花菜的食用部位是其花蕾。

 

花蕾呈細長條狀，呈黃色，有芳香氣味，每年春、秋兩季采收。

 

黃花菜的別名金針菜、忘憂、宜男、金菜、南菜、萱草

 

黃花菜使用提示每次15～50克

 

黃花菜的品質要求以潔凈、鮮嫩、不蔫、不干、芯尚未開放，無雜物者質優。

 

黃花菜的營養價值黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。

 

另據研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜。

 

黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。

 

黃花菜適合的人群一般人群均可食用。

 

1.孕婦、中老年人、過度勞累者尤其適合食用；

 

2.患有皮膚瘙癢癥者忌食。

 

黃花菜含粗纖維較多，腸胃病患者慎食。

 

黃花菜的食療功效黃花菜性平、味甘、微苦，歸肝、脾、腎經；

 

有清熱利尿，解毒消腫，止血除煩，寬胸膈，養血平肝，利水通乳，利咽寬胸，清利濕熱，發奶等功效；

 

主治眩暈耳鳴、心悸煩悶、小便赤澀、水腫、痔瘡便血等病癥。

 

黃花菜的食用建議1.新鮮黃花菜中含有秋水仙堿，可造成胃腸道中毒癥狀，故不能生食，須加工曬干，吃之前先用開水焯一下，再用涼水浸泡2小時以上，食用時火力要大，徹底加熱，每次食量不宜過多。

 

2.金針菜適用于涼拌(應先焯熟)、炒、汆湯或做配料。

 

3.不宜單獨炒食，應配其他食料。

 

4.另外應選用冷水發制的較好。

 

《民間方》·黃花菜處方鮮黃花菜50克（干品20克）食鹽適量制法將黃花菜加水適量煎煮，食鹽調味。

 

功能主治清熱，消腫，利尿養血平肝。

 

適用于流行性腮腺炎。

 

用法用量吃菜喝湯，每日1次。

 

摘錄《民間方》

 

引用：http://big5.wiki8.com/huanghuacai_59551/