【醫學百科●甜菜根】

楊籍富

【醫學百科●甜菜根】

 

拼音

 

tiáncàigēn

 

概述Beetroot根甜菜又稱為紅菜頭、甜菜根、紫菜頭等，原產歐洲地中海沿岸，是一種二年生草本塊根生植物，肉質根呈球形、卵形、扁圓形、紡錘形等。

 

因含甜菜紅素，根皮及根肉均呈紫紅色，橫切面可見數層美麗的紫色環紋。

 

甜菜根喜歡生長在冷涼氣溫環境中，因此我國東北及內蒙古多有種植，是用來榨制砂糖的主要原料。

 

近代科學研究證明，糖蘿卜含有豐富的營養價值，還有很高的藥用價值，確實不負“寶菜”的勝名。

 

另一變種為黃菜頭，呈金黃色。

 

質地脆嫩，味甘甜，略帶土腥味。

 

烹飪中可生食、涼拌，或炒、煮湯，亦是裝飾、點綴及雕刻的良好原料。

 

甜菜根的別名糖蘿卜、甜菜頭、紅菜頭、根甜菜、紫菜頭

 

甜菜根使用提示每餐30～50克

 

甜菜根的營養價值甜菜根中還含有碘的成分，對預防甲狀腺腫以及防治動脈粥樣硬化都有一定療效。

 

甜菜根的塊根及葉子含有一種甜菜堿成分，是其它蔬菜所未有的，它具有和膽堿、卵磷脂生化藥理功能，是新陳代謝的有效調節劑，能加速人體對蛋白的吸收改善肝的功能。

 

甜菜根中還含有一種皂角甙類物質，它有把腸內的膽固醇結合成不易吸收的混合物質而排出。

 

甜菜根中還含有相當數量的鎂元素，有調節軟化血管的硬化強度和阻止預言血管中形成血栓，對治療高血壓有重要作用。

 

甜菜根中還含有大量的纖維素和果膠成分，據研究發現具有一種抗胃潰瘍病的因子功能。

 

在醫療實踐中還有下瀉功能可消除腹中過多水分，緩解腹脹。

 

由于含有鐵、銅、錳等元素，還能治療貧血及作風等病。

 

甜菜根適合的人群一般人群均可食用。

 

甜菜根的食療功效甜菜根味甘，性平微涼；

 

具有健胃消食、止咳化痰、順氣利尿、消熱解毒等功效。

 

引用：http://big5.wiki8.com/tiancaigen_115761/