【營養美食/湘菜/紅燒龜肉】

豐碩

【營養美食/湘菜/紅燒龜肉】

 

【菜名】：紅燒龜肉

 

【分類】：湘菜

 

【原料】：龜1只（250－500克），菜油60克，黃酒20克，生薑、蔥、花椒、冰糖、醬油各適量。

 

【調料】：

 

【制法】：1.將龜放入盆中，加熱水（約40度），使其排盡尿，然後剁去其頭、足，剖開，去龜殼、內臟，洗淨，將龜肉切塊。

 

2.鍋中加菜油，燒熱後，放入龜肉塊，反復翻炒，再加生薑、蔥、花椒、冰糖等調料，烹以醬油、黃酒、加適量清水，用文火煨燉，至龜肉爛為止。

 

【特點】：滋陰補血，適用于陰虛或血虛患者所出現的低熱、咯血、便血等症。

 

【注意】：

 

【序號】：609

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 2%E9%BE%9C%E8%82%89