【營養美食/魯菜/炸灌湯丸子】

豐碩

【營養美食/魯菜/炸灌湯丸子】

 

【菜名】：炸灌湯丸子

 

【分類】：魯菜

 

【原料】：豬瘦肉250克、高湯凍100克、麵包末50克、花生油500克、澱粉50克、雞蛋50克、精鹽10克，五香粉5克。

 

【調料】：

 

【制法】：豬瘦肉洗淨剁成肉泥，放入碗內，加入精鹽、雞蛋清、濕澱粉拌勻，高湯凍切1釐米見方的塊，共12塊待用。

 

用肉泥做成直徑約2.5釐米的丸子，肉丸中間包一塊高湯凍，表麵均勻地沾上一層麵包末，彼此共做12個。

 

炒鍋上中火，倒入花生油，燒至五六成熱（約125～1500度）時逐個放入肉丸，炸至棕黃色撈出裝盤即可，以五香粉蘸食。

 

【特點】：肉丸外皮酥脆，內包湯汁。

 

色澤棕黃，香鮮可口，食時蘸五香粉味更佳。

 

【注意】：

 

【序號】：1916

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... F%E4%B8%B8%E5%AD%90