【營養美食/魯菜/泰安三美豆腐】

豐碩

【營養美食/魯菜/泰安三美豆腐】

 

【菜名】：泰安三美豆腐

 

【分類】：魯菜

 

【原料】：泰安豆腐150克、白菜心100克、鮮湯500克、精鹽4克、味精1克、蔥末、薑末各1克、雞油5克、熟豬油20克。

 

【調料】：

 

【制法】：1.將豆腐上籠或放入鍋裏隔水蒸約十分鐘取出，瀝乾水，切成3.5釐米長、2.5釐米厚的片，白菜心用手撕5釐米長的小條塊，分別放入沸水鍋中燙過。

 

2.炒鍋燒熱，放豬油，燒至五成熱時，加入蔥、薑末炸出香味，放入鮮湯、鹽、豆腐、白菜燒滾，撇去浮沫，加入味精，淋上雞油即成。

 

【特點】：湯汁乳白而鮮，豆腐軟滑，白菜鮮嫩，清淡爽口。

 

【注意】：

 

【序號】：1886

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... E%E8%B1%86%E8%85%90