【營養美食/魯菜/乾炸赤鱗魚】

豐碩

【營養美食/魯菜/乾炸赤鱗魚】

 

【菜名】：乾炸赤鱗魚

 

【分類】：魯菜

 

【原料】：活赤鱗魚16條（重約250克），蔥椒紹酒20克，花椒16粒，精鹽3克，麵粉750克，花椒鹽5克，花生油750克（約耗75克）。

 

【調料】：

 

【制法】：1.用利刀將魚腹剖開，取出內臟，沖洗乾淨，放入盛器內加花椒、精鹽、蔥椒紹酒拌勻，醃漬10分鐘取出，沾勻一薄層乾細麵粉。

 

2.炒鍋內放入花生油，中火燒至七成熱時，將魚投入改微火炸至淡黃色撈出。

 

吃時蘸花椒鹽。

 

【特點】：魚體呈弓形，顏色淡黃，外焦酥，裏鮮嫩，蘸以花椒鹽佐食，風味尤佳。

 

【注意】：

 

【序號】：1815

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 4%E9%B1%97%E9%AD%9A