【營養美食/外國名酒/雪利酒】

豐碩

【營養美食/外國名酒/雪利酒】

 

【菜名】：雪利酒

 

【分類】：外國名酒

 

【原料】：葡萄。

 

【調料】：

 

【制法】：雪利酒的生產過程十分複雜，通常葡萄經過破碎和壓榨後，葡萄汁便被送入酒窖發酵，發酵時間為3個月左右，一旦發酵停止便立即倒入新桶，然後兌大白蘭地進行強化。

 

雪利酒的老熟採取生物老熟法，這是雪利酒獨特的生產工藝，利用這種生物老熟法釀出的酒具有一種特有的酒香。

 

【特點】：雪利酒以乾型為主，主要分菲奴（Fino）和奧魯羅索（Oloroso）兩大類。

 

菲奴色澤黑淡，氣味乾烈。

 

奧魯羅索雪利酒呈深棕色，體重色深，在銷售前都要進行糖化處理，菲奴酒可以在喝湯時飲用，也可用作開胃酒，奧魯羅索酒是最好的餐後甜酒，不過雪利酒隨時都可以飲用。

 

喝雪利酒之前一定要把它冷卻，特別是菲奴酒，這樣才能顯示出它的香味。

 

【注意】：

 

【序號】：3533

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... A%E5%88%A9%E9%85%92