【營養美食/老年人/核桃雞丁】

豐碩

【營養美食/老年人/核桃雞丁】

 

【菜名】：核桃雞丁

 

【分類】：老年人

 

【原料】：雞脯肉350克，核桃仁15克，枸杞子8克，雞湯100克，豬油150克，雞蛋2個，清鹽5克，料酒25克，胡椒粉2克，濕豆粉35克，生薑、蔥各10克，香油5克，白糖7克。

 

【調料】：

 

【制法】：1.將核桃仁用開水泡漲剝去皮；

 

枸杞子用溫水洗淨；

 

生薑洗淨切小片，蔥切蔥花，雞蛋去黃留清，雞肉洗淨，切成1釐米見方的丁。

 

2.雞丁裝碗中，用精鹽（一半）、蛋清、濕豆粉拌勻漿好，另碗中放入味精、白糖、胡椒粉、雞湯、濕豆粉兌成汁。

 

淨鍋置火上，放入豬油，待7成熟時，下核桃仁炸至微黃，及時撈起待用。

 

把漿好的雞丁倒入鍋中，快速滑透，翻炒幾下，下薑、蔥，倒入上汁快速翻炒，隨即入核桃仁，枸杞子炒勻，淋入香油，裝盤。

 

佐餐食。

 

【特點】：

 

【注意】：

 

【序號】：2084

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 3%E9%9B%9E%E4%B8%81