【營養美食/義大利菜/鮮茄海鮮幼麵】

豐碩

【營養美食/義大利菜/鮮茄海鮮幼麵】

 

【菜名】：鮮茄海鮮幼麵

 

【分類】：義大利菜

 

【原料】：（4人分量）義大利幼麵條（Linguine）320克、新鮮蜆250克、帶子8只、青蠔8只、蒜頭1粒、橄欖油1湯匙、義大利芫荽（切碎）5克、乾辣椒（切碎）少量、魚上湯2湯匙、番茄（切粒）60克。

 

醬汁材料：（4人分量）蝦50克、魚柳50克、白蘭地1/2湯匙、罐頭番茄100克、魚上湯1湯匙、橄欖油少量、牛油。

 

【調料】：

 

【制法】：1.25克醬汁做法：用橄欖油將牛油煮溶，加入魚柳炒熟，倒入白蘭地和魚上湯，煮至剩下一半；

 

加入番茄，用慢火炆20分鐘後熄火備用。

 

2.主菜做法：燒熱油後炸蒜頭至金黃色，取走蒜頭後加入乾辣椒；

 

放入所有海鮮，炒至半熟時加入醬汁、魚上湯及番茄粒慢火煮；

 

用鹽水以猛火烚義大利幼麵約7分鐘，瀝乾水分後放入鍋炒；

 

加入醬汁拌勻，略煮一會後即可上碟，撒上芫荽碎即成；

 

3.烹調時間：25分鐘。

 

【特點】：

 

【注意】：

 

【序號】：689

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... E%E5%B9%BC%E9%9D%A2