【營養美食/法國菜/黃瓜粉皮】

豐碩

【營養美食/法國菜/黃瓜粉皮】

 

【菜名】：黃瓜粉皮

 

【分類】：法國菜

 

【原料】：黃瓜2條，熟雞蛋2個，檸檬1個，蛋黃醬100克，粉皮l張，瘦豬100克，蔥25克，薑15克，大蒜頭25克，香菜末15克，精鹽、味精、胡椒粉、水發海米各適量。

 

【調料】：

 

【制法】：1.把黃瓜洗淨、消毒，浸泡後，撈出，不去皮。

 

縱向對切吳長條形、放鹽，倒扣盤中控乾；

 

熟雞蛋用細線割開；

 

檸檬對半切開，一半切片，一半擠汁。

 

2.把熟雞蛋丁、蛋黃醬及檸檬汁拌勻成餡，分別放入黃瓜瓤中，並把餘下的蛋黃醬汁抹上，放盤一邊。

 

3.盤中間放檸檬片。

 

4.粉皮洗淨切長條；

 

瘦豬肉切絲；

 

蔥、薑、蒜切末；

 

水發海米切粒。

 

待用。

 

5.炒勺放熟花生油少許，放蔥薑蒜末，煽炒出香味後，放肉絲、精鹽、味精、海米粒，當肉絲呈白色時，放入粉皮條，快速炒勻，出勺，入盤另一邊，上麵撒香菜末。

 

【特點】：

 

【注意】：

 

【序號】：1227

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... C%E7%B2%89%E7%9A%AE