【營養美食/全葷/炸溜仔雞】

豐碩

【營養美食/全葷/炸溜仔雞】

 

【菜名】：炸溜仔雞

 

【分類】：全葷

 

【原料】：雞肉750克，蛋清25克。

 

【調料】：花生油、精鹽、醬油、料酒、白糖、香醋、番茄沙司，澱粉、蔥末，薑末。

 

【制法】：(1)將雞肉剞成方格花刀，輕輕拍松(刀距及下刀深淺要均勻)，然後切成小方塊，加少許精鹽、乾澱粉、料酒調勻，放入油內，用旺火炸至外酥裏嫩，撈出，潷去原油。

 

(2)原鍋放油燒熱，放入蔥、姜、番茄沙司、料酒、白糖煸出香味，倒入雞塊，燒成淡黃色，然後勾薄芡，烹點香醋，淋上明油即可裝盆。

 

【特點】：色澤淡黃，甜酸可口。

 

【注意】：

 

【序號】：3235

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... C%E4%BB%94%E9%9B%9E